※個室利用時はサービス料を別途10％頂戴致します。

◆料理長 尾崎宏幸　Hiroyuki Ozaki

フォレスタヒルズ開業時より従事し、歴代の料理長からその技術を受け継ぐ。
「日本エスコフィエ協会」※の正会員であり、料理人の名誉「ディシブル賞」を授与された全国でも数少ないシェフ。
有名ホテル・レストランのシェフが勢揃いして行われる「名古屋フランス研究会」でのコンテスト入賞など、常に新しい試みに挑戦するフォレスタのフレンチを担うシェフです。

※フランス料理にコースメニューを導入するなど、近代フランス料理の第一人者として知られるエスコフィエ。また、セザール・リッツとパリのホテル・リッツやロンドンのカールトン・ホテルを開業。
彼の偉大な業績を讃えて創設された協会の日本支部である。